„Tento nápad jsem měla už před 4 lety, ale až pandemická situace a zavření restaurace mi poskytli prostor na jeho realizaci. V naší restauraci děláme vše ručně, vaříme z těch nejvybranějších ingrediencí, stále vymýšlíme nové recepty, chutě. Luxusní kolekce džemů kráčí ruku v ruce s touto naší tradicí a přístupem.

I když jsem se s touto myšlenkou pohrávala už déle, posunul mě k ní jeden ovocnář, za kterým jsem zašla, protože jsem chtěla připravit nové receptury na letní sirupy a nápoje. Navštívila jsem tedy jeden ovocný sad a ovocnář se mě zeptal, jestli si nechci vzít více ovoce. Já jsem souhlasila a doma jsem se pustila do vaření švestkového džemu.“